Dry Aged Steaks.
Wenn Zeit den Geschmack bestimmt.
Manche Dinge brauchen Zeit. Und diese bekommen die Steaks in Brauers LandARThotel. Damit sie am Ende genauso schmecken, wie echte Dry Aged Steaks schmecken sollen. Intensiv, vollmundig und unverwechselbar.
Doch probieren Sie am besten selbst.
Wo alles beginnt. Bei den Tieren.
Gutes Fleisch braucht drei Dinge: Herkunft, Handwerk und Geduld. Im Restaurant 800 °C dreht sich alles um gutes Fleisch.
Der größte Teil des Rindfleisches stammt aus eigener Ochsenzucht. Hier in der Eifel. Tiere, die ARTgerecht aufwachsen. Hochwertiges Futter. Viel Ruhe. Ganzjähriger Weidegang.
Was den Unterschied macht: die Trockenreifung in den hauseigenen Dry Agern. Das Fleisch hängt dort bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit. Langsam verliert es Wasser. Die Enzyme arbeiten. Die Fasern werden zARTer. Und der Geschmack? Konzentriert sich. Wird intensiver. Bekommt eine Tiefe, die man nicht vergisst.
Jeder Reifetag bringt mehr Geschmack. Und macht den Unterschied, den man später auf der Zunge spürt. Das Ergebnis: Fleisch mit Charakter. Aromatisch. ButterzART. Unvergleichlich.
Der 800°C Grill. Auf den Punkt gebracht.
So ein Steak verdient den perfekten Moment. Dafür sorgt der 800°C Grill. In Sekunden versiegelt die extreme Hitze das Fleisch. Außen entsteht eine karamellisierte Kruste. Innen bleibt es saftig und zART. Die Hotelköche wissen genau, worauf es ankommt. Der richtige Zeitpunkt. Die richtige Temperatur. Der richtige Blick.
Ob Rib Eye, Filet oder Roastbeef – jedes Stück wird mit Erfahrung, Präzision und viel Fingerspitzengefühl zubereitet.
